La carne de bovino producida en nuestra ciudad logró un hecho histórico al alzarse con la Medalla de Oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2025, uno de los certámenes más prestigiosos del rubro, realizado en la ciudad de Buenos Aires, Argentina.
El galardón fue obtenido por el restaurante La Estampida, en la categoría Bife Angosto a Grano, consolidando a la carne peruana como un producto de calidad mundial. Este reconocimiento distingue el sabor, textura y marmoleo excepcionales del corte trujillano, producido en la costa norte del Perú y servido en el emblemático restaurante local.
El producto premiado pertenece a la raza Criolla Peruana y fue presentado por el productor Alfonso Rebaza González del grupo La Estampida, quien recibió el reconocimiento tras superar a más de 110 muestras internacionales de alta calidad provenientes de más de 30 países. El jurado internacional destacó las características únicas del corte peruano, su marmoleo natural y su ternura, calificándolo como “la sorpresa de la noche”.
“Este premio es un orgullo para Trujillo y para todo el país. Demuestra que nuestra ternera criolla puede competir con los mejores del mundo”, señaló Marcos Rebaza, gerente de La Estampida, tras la premiación.
El jurado del Mundial estuvo conformado por 95 sommeliers de carne y 240 consumidores entrenados de distintos países, consolidando a Trujillo y La Estampida como nuevos referentes internacionales en la carne premium. El evento reunió a reconocidas figuras de la gastronomía mundial como Christian Petersen, Gastón Acurio y María De Michelis, entre otros chefs y expertos internacionales.
En un país donde el consumo de carne importada (Argentina, Brasil, Estados Unidos) domina el mercado, el logro de La Estampida marca un antes y un después. El Perú no es un gran productor de ganado bovino por su geografía accidentada, lo que ha limitado históricamente el desarrollo del sector cárnico. Sin embargo, la ternera criolla andina ha demostrado poseer una calidad excepcional, alcanzando estándares internacionales de sabor y textura.
Desde hace varios años, La Estampida apostó por revalorizar esta carne nacional, desarrollando un modelo de crianza controlada y alimentación balanceada a base de pasturas y granos, complementado con un riguroso proceso de maduración en cámara. El resultado: bifes tiernos, jugosos y llenos de carácter, con un perfil de sabor único que refleja la identidad del suelo peruano.
El Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®) buscó identificar los mejores cortes del mundo en las categorías Bife de Chorizo y Ojo de Bife. Las evaluaciones se realizaron “a ciegas”, sin conocimiento del origen de las muestras, bajo tres criterios: terneza, jugosidad y sabor.
La raza Criolla Peruana sorprendió al jurado al llevarse la Medalla de Oro en una de las categorías más competitivas, imponiéndose sobre países de amplia tradición ganadera como Argentina, Uruguay y Brasil.
De las cuatro medallas de oro otorgadas, una fue para el Perú, posicionando al país en el mapa mundial de la carne premium.
El logro no habría sido posible sin la labor del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), entidad del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), que certificó la exportación de la muestra ganadora desde Trujillo, garantizando su inocuidad y calidad sanitaria antes de su envío el pasado 13 de octubre.
Con este reconocimiento, La Estampida y Trujillo se posicionan como referentes en la producción de carne de alta calidad, demostrando que la innovación, el control técnico y la pasión por el producto peruano pueden conquistar los paladares más exigentes del mundo. “Hoy la ternera criolla peruana entra a las grandes ligas de la parrilla mundial”, concluyó Marcos Rebaza.
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